Orez cu pui și bambus

  Ingrediente: (Linkurile de pe ingrediente duc la magazine online de unde le poți cumpăra.) Piept de pui fără piele – 2-3 bucăți, tăiat în bucăți cât o mușcătură (am pus un piept întreg) Sos de pește – 1-2 linguri (am pus 1) Pastă roșie de curry – 1-2 linguri (am pus 2) Ulei – 1 lingură (am pus 1 la început și încă 2 apoi, de măsline) Zahăr brun (Demerara) – 1-2 linguri (am pus o lingură cu vârf) Ceapă galbenă uscată – 2, tocată după plac Usturoi – 1-2 căței, tocat (am pus 2)  Smântână de cocos – 1 conservă (am pus o cană, 250 ml) Ardei iuți roșii – 1-2 mici, tocați mărunt (nu am vrut să fie iute așa că am pus un ardei capia roșu micuț) Orez Jasmine – 2 căni (am folosit o cană de orez lung Scotti și a ajuns la fix) Coriandru verde – 1 cană, tocat mare (am pus vreo 2 linguri) Busuioc verde – 1 cană, rupt (am pus o jumătate de lingură din cel uscat) Bambus – 1 conservă mică (am pus un borcănel de la TaoTao) Cum se face: Într-o tigaie mai înăltuță încălzește uleiul. Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le bine. Adaugă ardeiul. După ce se înmoaie ardeiul se adaugă puiul și gătește până începe să se rumenească. La început o să lase apă. Eu am scurs apa și am mai pus două linguri de ulei, altfel lua prea mult. Apoi se adaugă bambusul, sosul de pește, pasta de curry și zahărul și se amestecă puțin. Se adaugă smântâna de cocos, se amestecă, apoi se adaugă...

Amestec de condimente pentru cartofi la cuptor

Știi cum uneori ai atâta treabă că nu mai știi de capul tău și dintr-o dată e seară și e frigiderul gol? Un amestec de condimente te poate salva dintr-o astfel de situație, pentru că poți pregăti cu ajutorul lui o masă delicioasă, destul de rapidă, fără multă bătaie de cap și fără multe vase murdare. De când am descoprit multitudinea de condimente folosite în mâncarea indiană am încercat zeci de combinații pentru cartofi la cuptor. Vă propun să încercați amestecul nostru preferat.   Ingrediente pentru amestec: Sare fină – 4 Busuioc (uscat) – 4 Boia de ardei dulce – 4 Nucă de cocos (fulgi uscați) – 3 Ceapă granulată – 3 Chili (praf) – 2 Chimion (măcinat) – 1 Turmeric (praf) – 1 Coriandru (măcinat) – 1/2 Piper negru ( măcinat) – 1/2 Poți folosi orice măsură (linguriță, lingură, cană etc.), în funcție de cantitatea dorită. Le pui la un loc și le amesteci bine. Amesteci mixul de fiecare dată când îl folosești. Dacă folosești lingurița, vei obține vreo 70g, cam o ceșcuță. Dacă folosești lingura o să obții în jur de 200g, cât să încapă într-un borcan de 370 ml. Ingredientele se găsesc la magazinul de mirodenii. Unele dintre ele se găsesc și la magazinele mari în secțiunile cu produse internaționale, dar de obicei sunt mai scumpe. Unele se găsesc la magazinele de naturiste. Chimionul și chimenul nu sunt același lucru (chiar dacă tanti de la Plafar va insista că sunt 😉 ), dar dacă îți place chimenul, îl poți pune în loc. Eu recomand să le cumperi online dacă nu ai magazin de mirodenii în oraș....

Cum să faci paste bune

Eu sunt genul de bucătăreasă (wow) care se plictisește să gătească aceleași chestii în aceleași feluri, așa că mereu caut rețete noi.  Cred că la paste s-a plâns bărbatul meu cel mai mult ba că sosul nu e destul de cremos, ba că nu e destul. În ultima vreme am poposit pe saituri străine în căutare de gusturi și metode noi. Rețeta asta e luată de aici, cel puțin ingredientele.    paste – la mine 500g au fost cam la fix la cantitatea asta de sos 2 linguri ulei 1 ceapă, tocată mărunt 1 cățel de usturoi 400 g bacon, cuburi juma’ de cană de vin alb o cană de smântână 300 g spanac congelat, decongelat piper negru juma’ de cană de roșii uscate la soare, hidratate și tocate juma’ de cană de parmezan 2 linguri de muguri de pin (coapte în tigaie uscată la temperatură mare până se auresc și lăsate pe o farfurie la răcit)   Iată metoda mea de gătit:  Cumpără ingredientele cu o săptămână înainte, plănuind să faci pastele a doua zi. Chiar dacă de mult nu ai mai reușit să respecți nici un fel de plan. Oricum, cine vrea mâncare din ingrediente proaspete, nu? Ce suntem noi, hipsteri d-ăia? Așteaptă să adoarmă copilul, apoi grăbește-te. Fierbe pastele cum scrie pe ambalaj. Observă că singura ceapă rămasă în casă e stricată. Pune 2 căței de usturoi în locul ei. Citește abia acum că spanacul trebuie dezghețat. Pune punga în apă călâie. Merge. Rumenește mugurii de pin. Gustă unul, observă că îți face greață, la fel ca hreanul și chimenul. Oh, well… când s-au rumenit frumos pune-i pe...

Supă de hrean

O supă bună, care merge făcută o dată, de două ori pe an, când e sezonul de hrean. Ingrediente Hrean – o bucată – rasă Zeama de la o limetă Unt gras (peste 80%) – 30g Făină albă de grâu – 30 g Făină de năut – 1 lingură rasă (opțional) Lapte – 300ml Apă – 300 ml Supă de oase – 400 ml Sare – 1/2 linguriță Piper alb – 1/2 linguriță Zahăr – 1 linguriță Smântână 16% – 150 g Pâine – 3 felii – făcută crutoane Slăninuță – 50 g Metodă de gătire Se rade hreanul sau se mărunțește la robot, apoi se amestecă cu zeama de limetă și se lasă deoparte. Se taie pâinea cubulețe și se bagă la cuptor, în tavă, pe hârtie de copt. Eu o țin 10-15 minute la 180-200 de grade. Sau se prăjește la prăjitor și apoi se taie cuburi. Se topește untul la foc mic, apoi se adaugă făina de grâu peste el și se amestecă bine până se omogenizează, apoi se adaugă lichidele (apa, supa, laptele). Se dă focul mediu până dă în clocot, amestecându-se tot timpul ca să nu se lipească făina de fund. Când a dat în clocot, se adaugă hreanul. Când dă în clocot iar se dă focul mic și se lasă să fiarbă 5-10 minute, apoi se adaugă sarea, zahărul și piperul și se mai lasă 5 minute. Se amestecă bine smântâna cu 3 polonice de supă, apoi se pune peste supă și se oprește focul. Slăninuța se taie cubulețe și se pune la prăjit la foc mic într-o tigaie încinsă. Când începe să...